NCERT Solutions Class 7 Hindi (Vasant) Chapter 14 खानपान की बदलती तस्वीर – Here are all the NCERT solutions for Class 7 Hindi Chapter 14. This solution contains questions, answers, images, explanations of the complete chapter 14 titled खानपान की बदलती तस्वीर of Hindi taught in class 7. If you are a student of class 7 who is using NCERT Textbook to study Hindi, then you must come across chapter 14 खानपान की बदलती तस्वीर. After you have studied lesson, you must be looking for answers of its questions. Here you can get complete NCERT Solutions for Class 7 Hindi Chapter 14 खानपान की बदलती तस्वीर in one place.
NCERT Solutions Class 7 Hindi Chapter 14 खानपान की बदलती तसवीर
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| Class | 7 |
| Subject | Hindi |
| Book | वसंत |
| Chapter Number | 14 |
| Chapter Name |
खानपान की बदलती तसवीर |
NCERT Solutions Class 7 Hindi chapter 14 खानपान की बदलती तसवीर
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NCERT Solutions Class 7 Hindi chapter 14 खानपान की बदलती तसवीर- Video
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Question & Answer
Q.1: खानपान की मिश्रित संस्कृति से लेखक का क्या मतलब है? अपने घर के उदाहरण देकर इसकी व्याख्या करें?
Ans : खानपान की मिश्रित संस्कृति से लेखक का मतलब हैं कि अब देश के हर कोने में सब तरह के व्यंजन मौजूद हैं | एक ज़माने में कुछ खास व्यंजन कुछ ही जगहों तक सीमित थे जैसे इडली-डोसा-वड़ा-सांभर केवल दक्षिण भारत में ही मिलते थे | आज ये सब व्यंजन देश के हर शहर में मिलते हैं | इसी तरह चाइनीज़ खाने को आज सभी जानते हैं | इसे ही खानपान की मिश्रित संस्कृति कहते हैं | हमारे घरों में भी आजकल पारम्परिक खाने के साथ-साथ कई विदेशी व्यंजन भी बनते हैं |
Q.2: खानपान में बदलाव के कौन से फ़ायदे हैं? फिर लेखक इस बदलाव को लेकर चिंतित क्यों है?
Ans : खानपान में बदलाव के फ़ायदे – · गृहिणियों और कामकाजी महिलाओं के लिए जल्दी तैयार होने वाले व्यंजन की विधि उपलब्ध होना | · नई पीढ़ी को देश-विदेश के व्यंजन के बारे में जानने का मौका मिला | · खानपान की नई संस्कृति से राष्ट्रीय एकता को बढ़ावा मिला | लेखक इस बदलाव को लेकर चिंतित इसलिए हैं कि मिश्रित संस्कृति में हम कई बार चीज़ों का असली और अलग स्वाद नहीं ले पा रहे हैं | नई पीढ़ी स्थानीय व्यंजनों के बारे में जान ही नहीं पाती हैं |
Q.3: खानपान के मामले में स्थानीयता का क्या अर्थ है ?
Ans : खानपान के मामले में स्थानीयता का अर्थ है किसी शहर में किसी विशेष व्यंजन का मिलना | जैसे बम्बई की पाव-भाजी, दिल्ली के छोले-कुलचे, गुजरात का खमंड-ढोकला, आगरा के पेठे आदि ये सब व्यंजन पहले इन शहरों की विशेषता थे अर्थात वहाँ के स्थानीय व्यंजन थे |
Q.4: घर में बातचीत करके पता कीजिए कि आपके घर में क्या चीज़ें पकती हैं और क्या चीज़ें बनी-बनाई बाज़ार से आती हैं? इनमें से बाज़ार से आनेवाली कौन सी चीज़ें आपके माँ-पिता जी के बचपन में घर में बनती थीं?
Ans : घर में बनने वाली चीज़ें - दाल, रोटी, सब्जियाँ, चावल, कचौरी, समोसे बाज़ार से आने वाली चीज़ें - पिज़्ज़ा, आइसक्रीम, कोल्डड्रिंक, मिठाइयाँ इनमें से बाज़ार से आनेवाली आइसक्रीम, मिठाइयाँ पहले घर में ही बनती थी |
Q.5: छौंक, चावल, कढ़ी
* इन शब्दों में क्या अंतर है? समझाइए | इन्हें बनाने के तरीके विभिन्न प्रांतों में अलग-अलग हैं | पता करें कि आपके प्रान्त में इन्हें कैसे बनाया जाता है |
Ans : छौंक - छौंक को कढ़ाई में घी या तेल गर्म करके उसमें विभिन्न मसाले डालकर बनाया जाता है | अलग-अलग प्रांतों में बनाने का तरीका अलग होता है | सिर्फ मसालों से सादा छौंक बनता है, तो कई जगह प्याज़, लहसुन और टमाटर डालकर छौंक बनाया जाता हैं | चावल - साधारण चावल पानी में उबालकर बनाया जाता है | चावल में यदि मसाले और सब्जियाँ मिलायी जाए तो पुलाव बनता है, चावल और दाल को मिलाकर बनाया जाये तो उसे खिचड़ी कहते है | चावल को दूध में उबालकर ख़ीर बनती है | कढ़ी - दही या छाछ में बेसन मिलाकर कढ़ी बनाई जाती हैं | फिर इसमें मसाले डालकर छौंक लगाया जाता हैं | कढ़ी किसी प्रान्त में मीठी बनती है तो कही खट्टी |
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